Куриный бульон


Ингредиенты

  • 1,5 кг курицы (целая или суповой набор)
  • 1 ч.л. черного перца горошком
  • 1 средняя морковка
  • 2 зубчика чеснока
  • ломтик клубня сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 1 стебель лука-порея (белая часть и 2-3 зеленых листа)
  • соль
  • на 2 л бульона


Приготовление пошагово

Курицу поместите вкастрюлю, залейте 2 л холодной воды ипоставьте насредний огонь. Доведите докипения, уменьшите огонь дослабого, снимите пену шумовкой или ситечком. Добавьте перец исоль.

Пока бульон доходит докипения, разрежьте морковку ипорей вдоль пополам, порей тщательно промойте отпеска. Зубчики чеснока, неочищая, слегка раздавите плоской стороной лезвия ножа. Очистите ломтик сельдерея.

Подпеките морковь и порей срезом вниз насухой сковородке, положите всуп вместе скорнем петрушки, чесноком иломтиком сельдерея. Посолите иварите 1ч.

Выньте избульона курицу, снимите мясо скостей, кости верните вбульон иварите еще 1ч. В дальнейшем курицу можно вернуть всуп наоснове бульона либо использовать какначинку для пирогов иблинов или для салатов.

Удалите изкастрюли кости иовощи. Процедите бульон вчистую кастрюлю ииспользуйте как основу для супа илисоуса.

Популярные сообщения из этого блога

Оливье с ростбифом

Изображение
Оливье с ростбифом способно почти у любого вызвать вопрос: А что сегодня за праздник?. Ответ остается на ваше усмотрение и, даже если праздника нет, есть просто желание сделать приятное для своих домашних или гостей. Вот такое спонтанное проявление доброты. Но моя мама любит классический рецепт оливье с колбасой и горошком . Ингредиенты 7 яиц 5 средних картофелин 1 банка (400 г) нежного зеленого горошка 1 свежий длинноплодный огурец 200 г маринованных хрустящих огурчиков 1 большое зеленое яблоко 200 г майонеза Провансаль оливковое масло соль, свежемолотый белый перец зеленый лук, вымоченный в горячей воде Для ростбифа говяжий ростбиф весом 1,2 кг 5 зубчиков чеснока оливковое масло соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Натрите ростбиф солью и перцем. Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока. Насильном огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Заверните ростбиф в фольгу и запекайте разогретой ...
Подробнее

Оливье с грушей

Изображение
Ингредиенты 5 средних клубней картофеля восковых сортов 2-3 небольшие моркови 1 крепкая груша 100 г консервированного зеленого горошка 150 г варено-копченой ветчины 3 побега зеленого лука 100-150 г майонеза соль по вкусу 2 ч.л. лимонного сока Приготовление пошагово Отварите, не очищая, картофель и морковь до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте кубиками, не смешивая. Такими же кубиками нарежьте ветчину. Слегка заправьте каждый ингредиент майонезом. Грушу очистите и так же нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Горошек разомните в грубое пюре, приправьте солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Соберите салат слоями в кулинарном кольце в следующей последовательности: картофель, ветчина, груша, морковь и пюре из горошка. Смажьте оставшимся майонезом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Полезный совет Лучше всего для этого салата подойдет китайская груша - сочная, хрустящая и не очень сладкая, она вполне заменит огурец и яблоко, которое часто добавляют в салат Оли...
Подробнее

Салат Оливье

Изображение
Особенность этого салата Оливье в подаче и в оригинальном сочетании двух продуктов. Лучше всего после приготовления разложить его на красивые листья салата айсберг или даже разобрать для этого крепкие кочанчики цикория. Что касается сочетания, то эта замечательная пара: телятина и креветки. Количество порций: 4 Французская кухня Ингредиенты раковые шейки готовые - 12 шт. телятина мякоть - 150 г картофель - 2 шт. яйцо - 4 шт. морковь - 2 шт. огурцы соленые - 4 шт. зеленый горошек консервированный - 5 ст.л. домашний майонез - по вкусу соль - по вкусу Приготовление пошагово Сварите яйца вкрутую, охладите в воде и очистите. Морковь и картофель, не очищая, сварите в кипящей воде до готовности, 20-30 мин Остудите, очистите от кожуры. Телятину так же залейте кипящей водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 20 мин Остудите в бульоне под крышкой. Огурцы очистите от кожицы и семян. Нарежьте огурцы, морковь и картофель примерно одинаковыми кубиками. Яйца порубите. Смеша...
Подробнее