Секретные Рецепты на Обед

Оливье с ростбифом способно почти у любого вызвать вопрос: А что сегодня за праздник?. Ответ остается на ваше усмотрение и, даже если праздника нет, есть просто желание сделать приятное для своих домашних или гостей. Вот такое спонтанное проявление доброты. Но моя мама любит классический рецепт оливье с колбасой и горошком . Ингредиенты 7 яиц 5 средних картофелин 1 банка (400 г) нежного зеленого горошка 1 свежий длинноплодный огурец 200 г маринованных хрустящих огурчиков 1 большое зеленое яблоко 200 г майонеза Провансаль оливковое масло соль, свежемолотый белый перец зеленый лук, вымоченный в горячей воде Для ростбифа говяжий ростбиф весом 1,2 кг 5 зубчиков чеснока оливковое масло соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Натрите ростбиф солью и перцем. Нагрейте немного масла в большой сковороде, бросив туда раздавленные зубчики чеснока. Насильном огне обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Заверните ростбиф в фольгу и запекайте разогретой ...

Этот оливье максимально приближен к тому варианту, что большинство из нас помнит с детства - с Докторской колбасой. Только для праздничного стола мы приготовили более интересный по вкусу вариант, заменив вареную колбасу на вареную грудинку. Ингредиенты яйцо - 4 шт. картофель отварной - 160 г морковь печеная - 100 г огурцы маринованные - 100 г грудинка вареная - 180 г зеленый горошек - 80 г соль - 4 г майонез - 160 г Приготовление пошагово Яйцо отварить всмятку. Разрезать пополам, оставив большую часть желтка в одной из частей. Картофель и морковь очистить от кожуры. Оставшийся белок, огурцы, подготовленные овощи и вареную грудинку нарезать мелким кубиком. Добавить зеленый горошек, посолить, перемешать. Заправить салат майонезом. Выложить на блюдо и украсть половинкой яйца. Полезный совет Рецепт предоставлен рестораном Coyote Ugly на Арбате.

Ингредиенты 5 средних клубней картофеля восковых сортов 2-3 небольшие моркови 1 крепкая груша 100 г консервированного зеленого горошка 150 г варено-копченой ветчины 3 побега зеленого лука 100-150 г майонеза соль по вкусу 2 ч.л. лимонного сока Приготовление пошагово Отварите, не очищая, картофель и морковь до мягкости. Остудите, очистите и нарежьте кубиками, не смешивая. Такими же кубиками нарежьте ветчину. Слегка заправьте каждый ингредиент майонезом. Грушу очистите и так же нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Горошек разомните в грубое пюре, приправьте солью, перцем и оставшимся лимонным соком. Соберите салат слоями в кулинарном кольце в следующей последовательности: картофель, ветчина, груша, морковь и пюре из горошка. Смажьте оставшимся майонезом и посыпьте мелко нарезанным зеленым луком. Полезный совет Лучше всего для этого салата подойдет китайская груша - сочная, хрустящая и не очень сладкая, она вполне заменит огурец и яблоко, которое часто добавляют в салат Оли...

Этот исключительно праздничный оливье - микс дореволюционного и советского рецептов. Все дело - в раковых шейках и красной икре. Ингредиенты картофель отварной - 160 г морковь отварная - 160 г огурцы соленые - 160 г яйца - 4 шт. раковые шейки - 80 г горошек консервированный - 155 г икра красная - 50 г майонез домашний - 100 г зеленый лук - 3 г ~1~Для домашнего майонеза~1~ яичные желтки - 2-3 шт. сахар - 1 ч.л. без верха соль - ч.л. горчица столовая - ч.л. лимонный сок - по вкусу оливковое масло Extra Virgin - 200 мл Приготовление пошагово Приготовить домашний майонез. Тщательно смешать желтки с сахаром, солью и горчицей. Постепенно добавляя понемногу оливковое масло, круговыми движениями в одну сторону тщательно эмульгировать ингредиенты. В конце вливаемое количество масла можно увеличивать, но вначале добавлять его тонкой струйкой, очень осторожно. В конце добавить в эмульсию лимонный сок, еще раз тщательно перемешать и ненадолго поставить майонез в холодильник, ч...

Хочу поделиться с вами рецептом интересного теплого салата с кумватом, курицей и спаржей. Салат на любителя! Я отношусь к их числу, так как нравятся кисло-сладкие сочетания и еще очень нравится сочетание курицы и цитрусовых. Интересный и вкусный соус в качестве заправки пришелся здесь к месту. Ингредиенты кумкват 150 г масло оливковое 1 ст.л. руккола 1 пучок(а) спаржа зеленая 200 г куриная грудка 500 г бальзамик крем 1 ч.л. мед 2 ст.л. горчица 1 ч.л. апельсин 1 шт. соевый соус 2 ст.л. Приготовление пошагово Куриное филе натереть солью и перцем. Выложить в форму и запечь до готовности при 200С около 30 минут. Смешать мед, горчицу, соевый соус, бальзамический соус. Из апельсина выдавить сок. Кумкват нарезать на тонкие колечки. На оливковом масле обжарим спаржу 4-5 минут. Спаржу вынуть и в эту же сковороду выложить колечки кумквата. Добавить апельсиновый сок. Залить подготовленной заправкой и томить 5-7 минут на медленном огне. Готовое куриное филе разделить на...

Особенность этого салата Оливье в подаче и в оригинальном сочетании двух продуктов. Лучше всего после приготовления разложить его на красивые листья салата айсберг или даже разобрать для этого крепкие кочанчики цикория. Что касается сочетания, то эта замечательная пара: телятина и креветки. Количество порций: 4 Французская кухня Ингредиенты раковые шейки готовые - 12 шт. телятина мякоть - 150 г картофель - 2 шт. яйцо - 4 шт. морковь - 2 шт. огурцы соленые - 4 шт. зеленый горошек консервированный - 5 ст.л. домашний майонез - по вкусу соль - по вкусу Приготовление пошагово Сварите яйца вкрутую, охладите в воде и очистите. Морковь и картофель, не очищая, сварите в кипящей воде до готовности, 20-30 мин Остудите, очистите от кожуры. Телятину так же залейте кипящей водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 20 мин Остудите в бульоне под крышкой. Огурцы очистите от кожицы и семян. Нарежьте огурцы, морковь и картофель примерно одинаковыми кубиками. Яйца порубите. Смеша...

Картофельные салаты очень любят немцы и американцы. Ну и мы тоже не прочь - особенно в сезон молодой картошки, когда хочется есть ее почти каждый день. Этот салат вполне может быть прекрасным ужином, о мясе вы даже не вспомните, просто сделайте еще один салат из помидоров и огурцов, лучше тоже со сметаной. Ингредиенты 500 г мелкого молодого картофеля 2-3 средних хрустящих маринованных огурца 250 мл сметаны жирностью 10% 1 ст.л. зернистой горчицы 1 ч.л. кленового сиропа соль по маленькому пучку укропа по маленькому пучку укропа и зеленого лука Приготовление пошагово Картофель при желании почистите ножом или жесткой щеткой или просто помойте. Не разрезая, залейте кипящей водой так, чтобы она едва покрывала картофелины. На среднем огне доведите до кипения, посолите и варите 20-25 мин Пока варится картофель, для соуса мелко порежьте зелень и маринованные огурцы. Горчицу разотрите с кленовым сиропом. Смешайте сметану с горчицей и добавьте зелень и огурцы. Посолите по вкусу. Сл...

Можно приготовить овощи на гриле и подать их "как есть", а можно пойти чуть дальше и сделать из них салат, добавив в него сыр чанах. Он станет одновременно прекрасной закуской и отличным гарниром. Ингредиенты 6 баклажанов 8 сладких перцев 8 крупных помидоров 3 сладкие красные луковицы 1-2 красных чили, по желанию 300 г сыра чанах 1 средний пучок кинзы 2 зубчика чеснока растительное масло соль, свежемолотый черный перец Приготовление пошагово Баклажаны, перцы, помидоры и лук обуглите со всех сторон на живом огне (газовые конфорки на плите тоже подойдут). Сложите овощи вмиску под пленку, остудите, затем очистите ипорубите. Кинзу мелко порубите вместе счесноком, перцем ищепоткой соли, смешайте смаслом. Заправьте пряным маслом овощи иразложите по тарелкам. Посыпьте раскрошенным сыром чанах исразу подавайте.